ВАЖНОСТЬ БИОСТИМУЛЯТОРОВ ДЛЯ СЛЕДУЮЩЕЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕПИ
GEN

Продовольственную цепочку можно определить как серию процессов, в ходе которых продукты питания выращиваются или производятся, продаются и в конечном итоге потребляются. Это процесс, состоящий из определенных этапов и включающий множество участников: фермеров, производителей семян, селекционеров, перерабатывающую промышленность, перевозчиков и дистрибьюторов, оптовых и розничных торговцев, вплоть до потребителя. Современный контекст демографических, продовольственных и агроэкологических преобразований ставит новые задачи перед участниками как местных, так и глобальных сельскохозяйственных продовольственных цепочек: например, обеспечение устойчивого снабжения продовольствием, управление рисками и безопасностью продуктов питания, повышение ценности и/или повторное использование побочных продуктов.

ЭВОЛЮЦИЯ ПИЩЕВОЙ ЦЕПИ

Продовольственная цепочка до 1970-х годов, которые можно определить как период окончания массовой бедности, была ориентирована только на удовлетворение потребностей в продуктах питания (количество), а прогрессивная эволюция привела к сильному переходу в организации и процессе поставок от традиционного рынка к крупномасштабной розничной торговле. Создание длинной продовольственной цепи увеличивает расстояние, физическое и реляционное, между производителем и потребителем. Увеличение ассортимента и временной доступности различных видов продуктов противодействует потере контакта между производителем и потребителем, порождая потерю "доверия".

С начала 2000-х годов, и особенно после опыта COVID-19, происходит возвращение к истокам, поскольку потребители хотят покупать все больше и больше местных продуктов, появляются рынки KM 0, а магазины заключают сделки с местными фермерами, чтобы восстановить доверие. Кроме того, развивается все большая интеграция между различными участниками агропродовольственной цепочки. Пищевая промышленность и дистрибуция требуют больше информации о том, как выращиваются культуры, и существуют установленные правила, которым должны следовать фермеры, если они хотят продавать свою продукцию (протоколы спецификации продукции). Биостимуляторы все больше и больше присутствуют в этих протоколах спецификации производства как альтернативные решения массовому использованию химических продуктов и как стратегии решения производственных проблем, помогая фермерам поставлять продукцию, отвечающую потребностям цепочки распределения и всех вовлеченных операторов.

РОЛЬ БИОСТИМУЛЯТОРОВ

1) Улучшение товарного качества:
Биостимуляторы способны воздействовать на различные признаки товарного качества, такие как однородность размера плодов, цвет, устойчивость к обработке, улучшение срока хранения, пригодность к переработке. Лучшее коммерческое качество означает меньшие потери продовольствия и пищевые отходы по всей пищевой цепочке, более эффективное использование земли и лучшее управление ресурсами с положительным воздействием на изменение климата.

2) Улучшение питательных качеств:
Биостимуляторы способны воздействовать на химический состав фруктов, увеличивая содержание питательных веществ, белков, сахара и антиоксидантов. Потребитель 21-го века является очень требовательным и проявляет большую озабоченность качеством и пользой для здоровья покупаемых продуктов питания. Качество продуктов питания является центральным вопросом в современной экономике пищевой промышленности, что свидетельствует о том, что забота потребителей о здоровом образе жизни и забота об окружающей среде являются движущими силами в изменении покупательских намерений и их взглядов на качество продуктов питания. Потребители осознают и все больше обращают внимание на то, что функциональные и биофортифицированные продукты питания могут помочь снизить риск развития заболеваний и, следовательно, укрепить здоровье и благополучие.

3) Позволяют производить нулевые остатки и органические продукты:
Использование биостимуляторов в стратегиях выращивания необходимо, если целью является сокращение химических остатков на урожае и если производство должно быть органическим или веганским. Особенно некоторые виды биостимуляторов, такие как гидролизаты растительных белков, могут применяться в органическом земледелии без ограничений, в то время как гидролизаты животных белков могут применяться ограниченно. Гидролизаты растительных белков также подходят для производства овощей/фруктов, предназначенных для веганского/вегетарианского питания, а также для питания мусульман и индусов - сегментов, требующих продуктов, не содержащих остатков животного происхождения. Кроме того, мировой рынок органических продуктов питания растет, а потребители становятся более сознательными, информированными, связанными и более любопытными в отношении того, что они едят, они имеют доступ к большому количеству информации и хотят знать больше о происхождении продуктов питания и способе их производства. В развитых странах они также готовы и способны платить более высокую цену, чтобы питаться более здоровой пищей.

4) Способствовать созданию надежных и устойчивых продовольственных систем, основанных на принципах устойчивости
В Европе "Зеленый курс" и стратегия "От фермы до вилки" ставят амбициозные цели по созданию более устойчивого сельского хозяйства. Более того, по оценкам Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO), к 2050 году необходимо будет производить на 60% больше продовольствия, чтобы прокормить население планеты численностью более 9 миллиардов человек при меньших затратах и ограниченном количестве почвы. Фермерам придется выращивать культуры в неоптимальных условиях, постоянно сталкиваясь с экстремальными погодными условиями, такими как засуха, жара, наводнения и заморозки. В этом сценарии биостимуляторы являются критическим элементом для достижения целей устойчивости, требуемых потребителями и все большим количеством участников агропродовольственной цепи. У сельскохозяйственного сектора нет другого выбора, кроме как начать "зеленую революцию", что означает повышение продуктивности и качества сельскохозяйственных культур за счет применения устойчивых методов и снижения воздействия на окружающую среду.

Современное сельское хозяйство все больше требует альтернативы синтетическим химикатам, чтобы реагировать на изменения в международном законодательстве и нормативных актах, а также на потребности потребителей. Биостимуляторы играют решающую роль для более устойчивого будущего сельского хозяйства благодаря их способности улучшать производительность культур, эффективность использования питательных веществ и качество продукции, а также повышать толерантность/устойчивость к широкому спектру абиотических стрессов, таких как засоление, засуха, дефицит питательных веществ и экстремальные температуры.