Еда больше не является просто гастрономическим удовольствием, а представляет собой осознанный и информированный выбор, необходимый для поддержания баланса между физическим и психическим здоровьем. Беспрецедентный интерес научного сообщества к овощам с высоким нутрицевтическим эффектом в сочетании с потребностью потребителей в быстрых, простых и здоровых блюдах способствовал экономическому буму свежесрезанных продуктов, таких как руккола [Eruca sativa (L.) и Diplotaxis tenuifolia (DC.)]. Длительное потребление этого листового овоща, благодаря сосуществованию функциональных вторичных метаболитов, таких как глюкозинолаты, флавоноиды и фенольные кислоты, может оказать положительное влияние на здоровье человека. Однако почти никто не потребляет достаточное количество, чтобы воспользоваться этими положительными эффектами. Для решения этой проблемы можно было бы еще больше поощрять потребление листовых зеленых овощей или предпринять усилия по улучшению фитохимической плотности и, таким образом, питательной ценности самого продукта. В любом случае, поскольку фенольные соединения и глюкозинолаты активно участвуют в защите растений, их биосинтез может стимулироваться абиотическими и/или биотическими факторами или косвенно индуцироваться использованием натуральных продуктов, которые активируют защитные механизмы растений. Несмотря на то, что использование натуральных биостимуляторов может положительно влиять на здоровье растений, в большинстве отчетов основное внимание уделяется преимуществам с точки зрения урожайности, а не возможному влиянию на питательную ценность. Способность стимулировать рост растений независимо от содержания минералов сделала использование биостимуляторов незаменимым в органическом сельском хозяйстве. Хорошо известное положительное воздействие биостимуляторов на органические и неорганические культуры должно сопровождаться дальнейшими исследованиями их роли в улучшении питательной ценности.

Цель данного исследования — охарактеризовать фитохимические свойства рукколы, выращенной в условиях органического земледелия, с помощью анализа UHPLC-Q-Orbitrap HRMS и ионной хроматографии, чтобы определить потенциальные полезные эффекты трех различных немикробных биостимуляторов. Эксперимент проводился на производственной площадке Piana del Sele (Салерно, Италия) в зимне-весенний сезон в течение 36 дней. Орошение осуществлялось с помощью системы капельного полива, а для борьбы с патогенами, грибками и насекомыми применялись обычные методы, разрешенные в органическом земледелии. Для этого эксперимента был использован полностью рандомизированный блочный дизайн, в котором обработки повторялись четыре раза. В частности, три различных немикробных биостимулятора сравнивались с необработанным контролем на растениях рукколы (Diplotaxis tenuifolia (L.) DC.). Использовались биостимуляторы: гидролизат растительного белка (далее V-PH), растительный экстракт (далее PE) и экстракт морских водорослей (далее SWE).

Различное происхождение биостимуляторов, испытанных в этом эксперименте, оказало заметное влияние на содержание нитратов в органической рукколе. В то время как применение продуктов на основе экстрактов тропических растений (PE) и экстрактов морских водорослей (SWE) не привело к значительным различиям по сравнению с показателями нитратов, зарегистрированными в контрольных растениях, использование биостимулятора на основе гидролизатов растительного белка (V-PH) привело к их увеличению на 10 %.