水果行业正在积极寻找新技术，以提高生产系统的可持续性，并改善新鲜产品的最终质量。生物刺激剂是生物技术创新，可以在更多的循环经济的角度将不同的生物产业连接起来。市场上已经有微生物和非微生物生物刺激剂供水果种植者使用，尽管目前关于这些物质与果树的无性和生殖生理学之间的相互作用的知识在很大程度上还不完整。关于生物刺激剂在不同生长条件下对果树的功效和适用性，科学文献往往是不一致的。这可能是由于植物生理学的构成方面与果树的多年生性质严格相关，如储存在储存器官中的代谢储备水平及其与每年变化的气候条件的互动。
根据目前用于生物刺激物定义的功能要求的分类[在一些地区]，下面我们提供一些关于它们在水果行业使用的一般指示。
其他微生物生物刺激剂（即植物生长促进菌，PGPB）的冠层应用增加了葡萄树的耐寒性。PGPB的作用方式包括在植物组织中积累更多的与寒冷压力有关的代谢物（淀粉、脯氨酸和酚类物质），并结合几种抗氧化剂化合物提供的增强的清除活性。高温造成的损害往往发生在苹果和其他物种的果皮组织层面，导致晒伤坏死。通过叶面施用从棕榈树叶中获得的天然产品，发现坏死的发生率和严重程度都有所下降，该产品对水果有过滤紫外线的作用，但既不会对叶子造成植物毒性，也不会改变叶子的气体交换。
选定的生物刺激剂对最终水果质量的影响要明显得多。在几种树木作物中，施用生物刺激剂产品后，水果的最终表皮颜色（由于花青素积累较多）和整体营养价值（由于酚类和其他抗氧化化合物的浓度较高）都得到了改善。海藻和蛋白质水解物提高了在露地条件下栽培的苹果和葡萄浆果的红色，与季节性天气条件和栽培区无关。蛋白质水解物似乎也能有效地增加葡萄汁中的最终酵母可用氮，对发酵过程有积极的影响。腐殖酸的应用提高了果实质量（糖含量、花青素浓度和果实大小），而海藻的应用减少了由于收获前的降雨导致的樱桃开裂的发生。最后，选定的生物刺激剂显示了一些潜在的有趣特性，可用于管理水果的储存期。例如，在用硅和锌基生物刺激剂处理的苹果中发现，酚类物质和其他抗氧化化合物的浓度增加，这被认为是苹果果实在储存期结束时收获后病症发生率降低的原因。
