L'industrie fruitière recherche activement de nouvelles technologies pour accroître la durabilité des systèmes de production et améliorer la qualité finale des produits frais. Les biostimulants sont des innovations biotechnologiques qui peuvent rapprocher différentes industries biosourcées dans la perspective d'une économie plus circulaire. Des biostimulants microbiens et non microbiens sont déjà disponibles sur le marché pour les producteurs de fruits, même si les connaissances actuelles sur l'interaction entre ces substances et la physiologie végétative et reproductive des arbres fruitiers sont encore largement incomplètes. La littérature scientifique est souvent incohérente quant à l'efficacité et à l'adéquation des biostimulants pour les arbres fruitiers dans différentes conditions de culture. Cela peut être dû à des aspects constitutifs de la physiologie végétale strictement liés à la nature pérenne des arbres fruitiers, tels que le niveau des réserves métaboliques stockées dans les organes de stockage et son interaction avec les conditions climatiques variables d'une année sur l'autre.
En suivant la classification basée sur les allégations fonctionnelles actuellement utilisées pour la définition des biostimulants [dans certaines régions], nous fournissons ci-dessous quelques indications générales sur leur utilisation dans l'industrie fruitière.
L'application dans la canopée d'autres biostimulants microbiens (c'est-à-dire des bactéries favorisant la croissance des plantes, PGPB) a augmenté la tolérance au froid de la vigne. Le mode d'action des PGPB implique une plus grande accumulation de métabolites liés au stress du froid (amidon, proline et composés phénoliques) dans les tissus végétaux, en combinaison avec une activité de piégeage accrue fournie par plusieurs composés antioxydants. Les dommages causés par les températures élevées se produisent souvent au niveau des tissus de la peau du fruit chez la pomme et d'autres espèces, provoquant des nécroses dues au soleil. On a constaté que l'incidence et la gravité de la nécrose étaient réduites par l'application foliaire d'un produit naturel obtenu à partir de feuilles de palmier carnauba, qui fournit un effet de filtrage des UV sur les fruits, sans provoquer ni phytotoxicité dans les feuilles ni modification des échanges gazeux foliaires.
Les effets des biostimulants sélectionnés sur la qualité finale des fruits sont beaucoup plus évidents. L'amélioration de la coloration finale de la peau (due à une plus grande accumulation d'anthocyanes) et de la valeur nutritionnelle globale (due à des concentrations plus élevées de composés phénoliques et d'autres antioxydants) des fruits a été décrite dans plusieurs cultures arboricoles après l'application de produits biostimulants. Les hydrolysats d'algues et de protéines ont amélioré la couleur rouge des pommes et des baies de raisin cultivées en plein champ, indépendamment des conditions climatiques saisonnières et de la zone de culture. Les hydrolysats de protéines se sont également avérés efficaces pour augmenter l'azote disponible final de la levure dans le moût de raisin, avec des conséquences positives pour les processus de fermentation. Les applications d'acides humiques et fulviques ont augmenté la qualité des fruits (teneur en sucre, concentration en anthocyanes et taille des fruits), tandis que l'application d'algues marines a réduit l'incidence de la fissuration des cerises due aux pluies avant la récolte. Enfin, les biostimulants sélectionnés ont montré des propriétés potentiellement intéressantes à exploiter pour la gestion de la période de stockage des fruits. Par exemple, la concentration accrue de composés phénoliques et d'autres composés antioxydants, trouvés dans les pommes traitées avec des biostimulants à base de silicium et de zinc, a été indiquée comme responsable de la plus faible incidence des troubles post-récolte dans les pommes à la fin de la période de stockage.
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