Что это за соединения, способствующие укреплению здоровья?

Большинство этих метаболитов, обладающих функциональной активностью как в растении, так и в качестве продуктов питания, представлены фенольными соединениями, терпеноидами и аскорбиновыми кислотами, и во многих последних работах отмечается повышение концентрации этих соединений после обработки микробными биостимуляторами.
Фенольные соединения обычно связаны с защитными реакциями в растении против травоядных, а также бактерий и грибов. Кроме того, благодаря своим антиоксидантным и антипролиферативным свойствам они участвуют в придании пигментации цветкам/фруктам и снижении риска сердечно-сосудистых и раковых заболеваний. Более высокий уровень фенольных соединений был получен в результате микробной обработки. Арбускулярные микоризные грибы (AMF), штаммы Pseudomonas sp., Azospirillum brasilenese и Rhizobium sp. PEPV16, инокулированные по отдельности или вместе, показали более высокий уровень содержания фенольных соединений во многих фруктах и овощах, таких как томаты, шафран, розмарин, тимьян и клубника. В частности, среди фенольных соединений было обнаружено более высокое содержание антоцианидинов, p-кумаровой, феруловой, азиатской, карнозольной, ванилиновой, протокатеховой, розмариновой кислот, апигенина, каемпферола, кверцетина и лютеолина.
Что касается терпеноидов, то эти соединения играют ключевую роль в защите растений от биотических и абиотических стрессов. Однако доказано, что каротиноиды, относящиеся к классу терпеноидов, предотвращают сердечно-сосудистые заболевания, рак, диабет и болезнь Альцгеймера, а также определяют цвет многих фруктов. Инокуляция АМС и бактерий, способствующих росту растений, включая Bacillus licheniformis, Bacillus megatherium, Azotobacter sp., Azospirillum sp. и Herbaspirillum sp., положительно повлияла на содержание каротиноидов в шафране, томатах и салате ромэн.

Наконец, сегодня хорошо известна роль аскорбиновой кислоты в том, что она помогает растениям справляться с различными абиотическими стрессами, смягчая чрезмерную активность клеточных реактивных форм кислорода. Тем не менее, положительные сдвиги были обнаружены и в отношении некоторых важных характеристик продуктов питания, включая свежесть, цвет и свежесть. После обработки томатов, перца, лука-шалота и пепельной тыквы микробными биостимуляторами (AMF, Azospirillum sp., Azotobacter sp., Rhizobium) концентрация аскорбиновой кислоты увеличилась.